Hongos con tocino


Ingredientes (6 porciones):

  • 420 g de hongos (setas) de cardo (cardoncelli)
  • 4 rebanadas de pan suave
  •  12 taza de leche
  • 90 g de queso robiola
  • 1 huevo
  • 1 ramita de romero
  • 12 diente de ajo
  • 12 rebanadas de tocino
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta


Preparación

Desmenuza el pan y báñalo con la leche. Cortó el ajo menudito con un poco de romero y un par de rebanadas de tocino y sofríe todo en un poco de aceite; agrega los hongos cortados en pedazos y un poco de sal y pimienta, y dóralos durante 12 minutos.

Aplasta el pan húmedo con un tenedor y mézclalo con el queso rabiola, el huevo y luego los hongos; salpimenta a gusto.

Forra un molde de terrina con papel encerado: acomoda las rebanadas de tocino de forma que se salgan del borde en sus lados largos. Vierte la mezcla de hongos y cúbrela con las tiras de tocino.

Tapa la terrina con papel de aluminio y hornéala durante 40 minutos en la parte media del horno precalentado a 160° C (320° F).

Déjala refrescar, desmóldala y sírvela.

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