Helado de semillas de amapola


Ingredientes (para 8 personas):

Para el helado:

  • 150 ml agua
  • 150 g azúcar
  • 125 g semillas de amapola
  • 4 yemas de huevo
  • 3 dl nata

Para la salsa:

  • 100 ml gran marnier
  • 3 naranjas en zumo
  • 100 g azúcar
  • 30 g mantequilla

Preparación

  • Poner a hervir un cazo con el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra. Añadir las semillas de amapola , retirar del fuego y dejar que atempere.
  • Comenzar a batir las yemas en un recipiente amplio. Agregar el almíbar gradualmente y batiendo, sin parar, hasta alcanzar el punto de lazo. Montar la nata y incorporarla al batido de yemas, con movimientos envolventes, y en varias veces. Verter en el molde elegido, tapar y dejar que solidifique en el congelador.
  • Llevar a ebullición en un cazo el Gran Marnier, el zumo de naranja y el azúcar. Dejar que hierva hasta lograr un almíbar ligero. Apartar del fuego, dejar reposar unos minutos y mezclar la mantequilla en pomada. Servir el helado con la salsa de naranja.

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