Gazpachón manchego


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 conejo
  • 2 pichones
  • 1/2 pollo
  • aceite de oliva
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos rojos
  • 2 ramitas tomillo
  • 1 hoja laurel
  • 2 tomates maduros
  • sal y pimienta
  • tortas manchegas

Preparación:

  • Lavar el conejo, los pichones y el pollo. Cortarlos en trozos y sazonar con sal y pimienta. Se cuecen las carnes con agua y una cucharada de aceite. Añadir los tomates y los pimientos troceados con el laurel y el tomillo. Incorporar la cebolla y el diente de ajo, pelados y picados.
  • Cuando estén cocidas las carnes, se deshuesan y desmenuzan se vuelven a poner en el puchero con las verduras. Salpimentar. Para espesar la salsa, se añaden trozos de torta.
  • Dejar cocer durante otros 5-10 minutos más hasta que las tortas estén tiernas. Antes de servir, deje reposar los gazpachos manchegos durante 10 minutos. Tradicionalmente, el plato se sirve sobre una torta entera.

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