Frituras de flores de calabaza


receta de cocina
Ingredientes (4 porciones):

  • 210 g (7 oz) de arroz arborio
  • 20 flores de calabaza tiernas
  • 25 filetitos de anchoas en aceite, escurridos
  • 1 huevo
  • 1 papa
  • 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
  • 3 a 4 cdas de harina
  • Semillas de hinojo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Preparación

Pela la papa, córtala en cubitos y hiérvelos durante 10 minutos. Aparte, cuece el arroz en bastante agua con sal, a la que le has añadido las semillas de hinojo.

Desmenuza las flores de calabaza. Corta en pedacitos grandes las anchoas. Escurre el arroz y enjuágalo rápidamente bajo el chorro de agua fría; pásalo a un recipiente. Escurre la papa y májala hasta convertirla en puré; deja caer este sobre el arroz.

Mezcla todo bien y agrega el queso parmesano rallado, el huevo, las flores de calabaza, la harina y las anchoas; salpimenta y revuelve. Con una cuchara, deja caer la mezcla en una cazuela con bastante aceite bien caliente y fríe la hasta que se dore bien.

Retira las frituras con la espumadera y ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

 

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