Flores de calabaza rellenas de queso panela


flores-de-calabzaIngredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 tomates rojos escalfados y picados
  • 3 hojas de epazote fresco
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • 1 pieza de queso panela en rebanadas gruesas
  • 24 flores de calabaza
  • 1/4 taza de aceite para freír

Preparación:

  • Pica el tomate en cuadros burdos. Después corta el queso panela en rebanadas como de 2 cm de grosor, para que quepa dentro de la flor de calabaza; inserta en palillos y rellena las flores. Reserva en refrigeración.
  • Calienta un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo y al final el tomate.
  • Mezcla y cocina por un par de minutos a fuego bajo. Por último, añade las hojas de epazote y sazona con sal y pimienta.
  • En un sartén aparte calienta el resto de aceite de oliva; fríe las flores de calabaza por ambos lados, colócalas en un tazón, haciendo un espejo con la salsa de tomate. Sírvelas como botana y decora con unas hojitas de epazote.

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