Flan de fruta y chocolate | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 200 g. de chocolate 90% cacao sin azúcar añadido
• 5 cucharadas de café negro fuerte
• 2 huevos grandes
• 3 claras de huevo
• 750 ml. de leche desnatada enriquecida en calcio
• 1 lata de peras en conserva o frutas del bosque
• edulcorante artificial

Preparación:

• Precalentar el horno a 180° C. Preparar un molde adecuado para flan (si puede ser, que tenga una tapa hermética).

• Fundir en un cazo, al baño María, el chocolate 90% cacao con las cinco cucharadas de café. Añadir, poco a poco, la leche desnatada, hasta que la mezcla esté ligada. Retirar del fuego, dejar templar y agregar gradualmente los huevos batidos y el edulcorante, sin dejar de remover lentamente. Verter la mezcla en el molde y tapar. Hornear al baño María hasta que, al pincharlo con una aguja de cocina, ésta salga limpia. Dejar enfriar.

• Desmoldar y servirlo adornado con las peras en conserva como decoración, o frutas del bosque (las puedes encontrar congeladas).

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