Flan de almendras y coco. | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• Medio litro de leche.
• 4 huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• 50 gramos de coco rallado.
• 50 gramos de almendras molidas.
• 25 gramos de almendras fileteadas.
• La corteza de un limón.

Preparación:

• Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.
• Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
• Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.
• Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.
• Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.
• Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.
• Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
• Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras
• Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
• Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Via | Consumer Eroski

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