Flan clásico de huevo al baño maría. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 personas):

• 6 huevos.
• 1 litro de leche.
• 1 limón.
• 100 gramos de azúcar.

Preparación:

• Pelamos finamente la cáscara del limón para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose un poco y que tome aroma a limón, como si fuese una infusión.

• Hacemos el caramelo con la mitad del azúcar, un poco de agua y de zumo del limón,  en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior.
• Incoorporamos los 6 huevos con el resto del azúcar.
• Batimos los huevos y juntamos con la leche infusionada de limón y mezclamos de forma uniforme.
• Vertemos en un molde previamente caramelizado  el contenido e introducimos a hornear al baño María durante unos 25 minutos a 160º C, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que está en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior, ésta salga limpia.
• El desmoldado se debe hacer en frío; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.

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