Filetes de lomo con espárragos. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

• 4 filetes de lomo de cerdo de unos 100g. cada uno
• 1 lata de puntas de espárragos de unos 200g.
• 2 tomates
• 1 cucharada de margarina ligth
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de azucar
• perejil fresco
• sal y pimienta.

Preparación:

1. lavar los filetes, secarlos bien y practicar unos cortes en los bordes para que no se abomben al freírlos.
2. Escurrir los espárragos en un colador y calentar una cucharada de caldo de conserva en una cacerola con la margarina, la sal y el azúcar. Agregar los espárragos a la salsa y cocerlos a un fuego bajo un par de minutos.
3. Lavar los tomates y trocearlos.
4. Salpimentar los filetes y freírlos en una sartén con el aceite caliente durante unos cuatros minutos por cada lado. Pasarlos a una fuente, colocar encima los espárragos y las rodajas y las rodajas de tomate, sazonadas con un poco de pimienta molida, y servir el plato con el perejil fresco bien picadito.

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