Filetes de cerdo con cerveza negra y ciruelas : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 09/30/08

Ingredientes

• 4 filetes de cerdo en caña (Aprox. 400 gramos cada uno)
• 1 cerveza oscura (la más negra que puedan conseguir)
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 300 gramos de ciruelas negras, sin semilla (ciruelas pasas)
• 50 gramos de piñones ligeramente tostados
• 1 diente de ajo hecho puré
• 1 taza de puré concentrado de jitomate
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de olivo ligero
• Sal al gusto

Preparación:

• Untar los filetes con un puré de ajo, sal y pimienta. Dorarlos en una cazuela con el aceite de olivo. Cuando estén de un dorado parejo agregar la cebolla hasta que este transparente.
• Agregar el jitomate. Cuando esté frito, verter la cerveza despacio y con cuidado. Adicionar después las ciruelas y los piñones.
• Cocinar por una hora a fuego lento, hasta que la carne esté muy bien cocida, pero jugosa. Sacar los filetes y rebanar en medallones gruesos.
• Regresar a la cazuela, ajustar el sazón y servir muy caliente, junto con la salsa de ciruelas y piñones.
• Acompañar con una ensalada asturiana de papas y col.

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