Falda en mole dulce | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones):

Para la falda:

• 1/2 Kg de falda de res cortada en trozos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de canela
• 1/2 cdita de sal
• 3 pimientas gordas
• 4 tzs de agua

Para el mole dulce:

• Aceite
• 4 chiles mulatos sin tallos ni semillas
• 2 chiles pasilla sin tallos ni semillas
• 2 chiles anchos sin tallos ni semillas
• 1/2 tz de almendras peladas
• 1/2 tz de ajonjolí
• 1/2 tz de cacahuates pelados
• 1/2 plátano macho
• 1/2 tz de pasitas
• 2 dientes de ajo
• 4 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 tortillas tostadas casi quemadas
• 2 tablillas de chocolate redondas
• 3 tzs de caldo donde se coció la falda
• Sal y pimienta

Para la falda:

COLOCA
En la olla de presión todos los ingredientes de la falda a fuego medio.

TAPA
Cuando comience a hervir y cuenta 15 minutos de cocción.

APAGA
El fuego, deja enfriar, cuela el caldo que vas a reservar para el mole.

RESERVA

La carne.

Para el mole:

FRÍE
En una cazuela, con aceite, los primeros siete ingredientes y reserva.

FRíE
El ajo, la cebolla y los jitomates, y añade la mitad del caldo, las pasitas y los chiles.

HIERVE Durante 5 minutos y espera a que enfríe.

LlCÚA

Los ingredientes anteriores junto con las semillas, el plátano y la tortilla, agregando caldo según sea necesario.

CUELA
Y regresa al fuego. Cuando comience a hervir, añade las tablillas de chocolate mezclando constantemente para evitar que se pegue en el fondo.

AÑADE
El resto del caldo y la carne.

DEJA
En el fuego durante unos minutos mezclando constantemente y checa el sazón.

SIRVE
Acompañado de anroz o con tortillas calientitas.

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