Falafel tradicional


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 500 g habas cocidas
  • 1/5 taza perejil picado
  • 1/5 taza cilantro picado
  • 1 manojo cebollas cambray, picadas burdamente
  • 1/2 Cda comino molido
  • 1 cdita pimienta de cayena
  • 2 cditas semillas de cilantro molidas
  • 2 dientes ajo, machacado
  • c/s sal y pimienta molida gruesa
  • c/s harina de trigo, para empalizar
  • c/s aceite para freír

Salsa:

  • 2 tazas yogurt ácido
  • 1/2 taza hierbabuena picada.

Preparación:

  • Combinar todos los ingredientes excepto la harina.
  • Moler en procesador hasta obtener una pasta con textura. Sazonar con sal y pimienta.
  • Refrigerar por lo menos 2 horas.
  • Hacer croquetas, pasar por harina y freír.
  • Mezclar yogurt y hierbabuena. Servir con falafels.

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