Faisán con higos al oporto



Ingredientes (para 8 porciones):

  • 2 faisanes de 900 gramos cada uno
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 hojas de laurel
  • 1 taza de jitomate frito
  • 2 cucharadas de bañe
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 copa de oporto
  • 1 copa de brandy
  • 4 tazas de caldo de ave
  • 6 higos frescos
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Dorar los faisanes en el acoto durante 5 minutos.
  • Rehogar la cebolla, las zahorias picadas, y el laurel.
  • Añadir la taza de jitomate frito, la harina, el «no tinto, el brandy, el oporto, el caldo de ave y salpimentar.
  • Dejar hervir durante 15 minutos, triturar todo y se pasa por la licuadora.
  • Incorporar a la mezcla tos faisanes y meter todo al horno durante 40 minutos a 150°C.
  • Una vez fuera del horno añadir los higos y volver a hornear durante 5 minutos, para posteriormente servir.
  • Se puede servir en un espejo de salsa de frambuesa acompañado por pera y frutas rojas

2 Comments

  1. grisell
  2. cati

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