Espuma de pérsimo


Espuma

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de grenetina.
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 tazas de puré de pérsimo.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • El jugo de un limón.
  • 1/2 taza de crema para batir.
  • 1/2 tazada de pérsimo picado.

Preparación:

  • Para preparar el puré de pérsimo pela las frutas, recuerda que tienen que estar muy maduras para que tengan sabor agradable y no lastimen tu lengua.
  • Retira los huesos (no todos los pérsimos tienen) y lícua hasta obtener un puré.
  • Pon a hidratar la grenetina en el agua y espera hasya que se hinche. Mientras mezcla el puré de persimo con el jugo de limón y azúcar.
  • Bate la crema hasta que se formen picos.
  • Calienta la grenetina a baño María y revuelve para que se disuelva.
  • Deja que se entibie un poco y añade mezcla de fruta.
  • Revuelve y añade la crema; mazcla con movimientos suaves y envolventes.
  • Vierte la mezcla en copas  con la ayuda de una managa.
  • Refrigera al menos 4 horas. Justo para servir  añade a cada copa una cucharada del pérsimo picado.

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