Ensalada oriental con láminas de res


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Ingredientes (para 4 porciones):
Vinagreta:

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 chile morita picado fino
  • 1 cucharada chile guajillo picado fino
  • 1 cucharada chile ancho picado fino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de eneldo
  • 4 cebollas cambray en rodajas

Laminas de res:

  • 200 gramos de filete de res en trozo, congelado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

  • 1 taza de lechuga sangría
  • 1 taza de arúgula
  • 1 taza de lechuga italiana
  • 1 limón amarillo en rodajas

Preparación:

  • Para la vinagreta: Mezcla en un tazón el aceite de oliva, ajo, jengibre, los jugos de cítricos, los chiles secos, sal, pimienta, eneldo y las cebollas cambray. Después, coloca en un tazón aparte ¼ de de la vinagreta y reserva.
  • Saca el filete del congelador 10 minutos antes de usarlo y marina en un ¼ de la vinagreta que preparaste. Rebánalo finamente con el cuchillo. Espolvorea sal y pimienta y cocina en un sartén caliente.
  • Para la ensalada: Mezcla las lechugas y divídelas en cuatro platos individuales. Acomoda las láminas de carne encima y vierte el resto de la vinagreta. Decora con rodajas de limón amarillo.

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