Ensalada fresca con aderezo de cacahuate


No sólo como snack, sino también como ingrediente estrella, la vesatilidad y sabor del cacahuate lo coloca como uno de nuestros favoritos para darle un toque distinto a los platillos.

Ingredientes (4porciones):

  • Lechuga francesa
  • Lechuga sangría
  • 1/2 manojo de espinacas
  • 50 g de espárragos blancos
  • 8 bolitas de jocoque natural light
  • 1/2 taza de cacahuates pelados y tostados
  • 80 g de pasta tornillo

Ingredientes Aderezo

  • 1 taza de cacahuates
  • 1/4 de diente de ajo
  • 2 cucharaditas de salsa soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuate natural
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • El jugo de medio limón chico


Preparación:

Para el aderezo, licua los cacahuates con el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y el ajo. Mézclalos con el resto de los ingredientes hasta formar una salsita con consistencia y color homogéneo.

Para la ensalada, desinfecta bien las lechuga: y espinacas. Adereza las espinacas y ponlas en un bol como primeras capas. Pica finamente la lechuga sangría e incorpora. Corta los esparragos y agrégalos junto con los cacahuates y la pasta recién cocida.

Finalmente, añade las bolitas de jocoque y termina de aderezar.

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