Ensalada de Queso y Hierbas


receta de ensaladas

Los italianos preparan esta ensalada con queso hervido y luego horneado, pero si no lo encuentra en tiendas de productos importados, emplee los que sugerimos, o el queso de cabra llamado feto.

Ingredientes (4 porciones):

  • 500 gramos de queso hervido (Oaxaca, mozzarella), picado
  • 2 jitomates cortados en gajos
  • 90 gramos de aceitunas sin hueso
  • 1 frasco (400 gramos) de corazones de alcachofa, escurridos y en cuartos
  • 350 gramos de hojas limpias de lechuga
  • 4 cucharadas de hojitas de hierba fresca, como cilantro, perejil, salvia y cebollín (cebollina)
  • 3 cucharadas de vinagre de yema o balsámico
  • 185 gramos de crutones

Preparación:

Acomode en una ensaladera el queso picado, jitomates, aceitunas, corazón de alcachofa, hojas de lechuga y hojitas de hierba.

Rocíe todo con vinagre, espárzale los crutones y sirva enseguida.

Sugerencia: ‘Palitos’ de harina y queso son la mejor compañía para esta ensalada inspirada en Italia.

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