Ensalada de pescado con verduras


Ingredientes (2 porciones):

  • 2 filetes de 100g  c/u de pescado tilapia
  • 60 g de champiñones
  • 160 g de pepino
  • 100 g de germinado de alfalfa
  • 100 g de lechuga italiana
  • 100g de lechuga sangría
  • 40 g de pan molido
  • 60 g de aceite vegetal
  • 40 g de jitomate guaje
  • 25 ml de jugo de limón
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 40 g de mayonesa
  • 30 g de kanikama (cangrejo)
  • 3 g de chile serrano
  • 15 g de cebolla
  • 50ml de agua

Preparación:

Corta el pescado a lo largo en cuatro piezas y luego por mitades. Empaniza con el huevo y el pan molido y dora en una sartén con aceite vegetal.

Reserva.

Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Lava y desinfecta las lechugas y el resto de la verdura y reserva. Rebana los champiñones y el pepino en rodajas. Trocea las lechugas y agrega la vinagreta de limón.

Sirve las lechugas divididas en dos platos, agrega las rodajas de pepino, champiñón y jitomate. Incorpora el germinado de alfalfa y coloca las tiritas de pescado repartidas sobre la ensalada.

Pica finamente el kanikama, el chile serrano y la cebolla. Mezcla estos ingredientes con la mayonesa y agrega el agua de filtro.

Mezcla bien y salpimienta.

Acompaña el platillo con este aderezo .

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