Ensalada de papa con vinagreta



Ingredientes (8-10 porciones):

  • 6 papas grandes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1/2 cucharada de romero picado
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Cocina las papas en agua  suficiente con sal hasta que al introducir un palillo, salga fácilmente; sácalas, déjalas enfriar un poco, pélalas y córtalas en cubos.
  • En un recipiente mezcla el aceite con el jugo de limón y el vinagre hasta que estén bien integrados; reserva.
  • En una ensaladera combina las papas con el cebollín y el romero, baña con la vinagreta, revuelve con cuidado y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

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