Ensalada de palmitos con aderezo de chipotle


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Ingredientes (para 4 porciones):

Aderezo:

  • 1 taza de mayonesa baja en grasa
  • 2 cucharadas caldillo de chile chipotle
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro picados

Ensalada:

  • ½ taza de rábanos en julianas
  • 2 tazas de palmitos en rodajas
  • ¼ taza de pasitas güeras
  • ¼ taza de pasitas negras
  • ½ taza de nueces garapiñadas troceadas
  • 1 taza de elote amarillo
  • 1 taza de manzana en abanicos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de espinacas baby
  • 1 ramita de cilantro

Procedimiento:

  • Mezcla en un tazón chico la mayonesa con el caldillo de chipotle, los tallos de cilantro y reserva.
  • En un tazón mezcla todos los ingredientes de la ensalada.

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