Ensalada de naranja con tempura de apio : :: Recetas de Cocina Fácil, recetas del chef, tips y trucos para cocinar ::

Por: Recetario 06/20/08

Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de hojas de apio verde, una de harina integral cernida y otra de agua fría • Salsa de soya • 2 naranjas • 1/2 pepino rallado en hilos finos • Pistaches • Pepitas • El jugo de V2 granada • 1 cucharadita de azúcar morena, • 8 de aceite de oliva y una de vinagre de manzana

• Cebollino y sal

Preparación:

REDUCIR al fuego el jugo de granada con el azúcar y añade vinagre, sal y aceite. Pela los gajos de las naranjas.

ELABORA una pasta con el agua, la soya y la harina. Moja en ella el apio y dora. Saltea pistaches y pepitas.

EMPLATA en este orden: pepino, gajos de naranja y apio. Adereza con la vinagreta de granada, unos frutos secos y el cebollino picado.

Las naranjas y otras frutas como la manzana van bien con las ensaladas, dándoles un contrapunto dulce.

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