Ensalada de espinacas con vinagreta de guayaba


ensalada

Ingredientes (para 6 porciones):

Vinagreta:

  • 1 taza de guayabas sin semillas
  • ¼ taza de aceite de maíz
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 chile morita seco sin semillas

Ensalada:

  • 3 tazas de espinacas baby
  • ¼ taza de rábanos en medias lunas
  • 1 taza de champiñones crudos rebanados
  • ¼ taza de cebolla morada fileteada
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado

Guarnición:

  • 3 filetes de pescado
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

  • Para el Aderezo: mezcla en un tazón chico todos los ingredientes y emulsiona bien con un batidor de globo.

  • Para la Ensalada: en otro tazón grande mezcla espinacas, champiñones, cebolla, rábanos y ajonjolí. Justo antes de servir mezcla la vinagreta con los vegetales.

  • Marina los filetes con el resto del aderezo, agrega pimienta y reserva.
  • Calienta en un sartén aceite de oliva y cocina los filetes.
  • Corta en tiras los filetes y sírvelos sobre la ensalada.

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