Ensalada de berros con queso y vinagreta de cítricos


Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

1/3 taza de aceite de canola
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

4 tazas de berros lavados y desinfectados
1 taza de queso panela en cubos
2 rebanadas cebolla morada
1 taza de gajos de naranja, sin piel
1 taza de tomates cherry

Procedimiento:

  • Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la vinagreta. Reserva.
  • Coloca en una ensaladera los berros, los gajos de naranja y el queso panela, la cebolla morada, tomates cherry, baña con la vinagreta y mezcla bien.

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