Ensalada con vinagreta de frijol · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 3 hojas de epazote
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de queso blanco con chipotle
• 1 taza de elotes tiernos
• 4 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• 2 tazas de mezcla de lechugas

Preparación:

Moler los frijoles con las hojas de epazote.

Llevar la mezcla a la sartén y sazonar con sal hasta que suelten el primer hervor. Dejar enfriar. Mezclar con el vinagre y aceite los frijoles.

Cortar las tortillas en tiras y freírlas.

Colocar una cama de lechugas, rebanadas de queso, tortillas fritas, elotitos tiernos y vinagreta de frijol para servir.

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