Ensalada compuesta con queso panela


ensalada compuesta

Ingredientes (para 4 porciones):

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 pieza de queso panela
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

Vinagreta:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 1 taza de zarzamoras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

  • 3 tazas de lechugas mixtas
  • 1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
  • 2 zanahorias en julianas
  • 1 calabaza rebanada a lo largo
  • ½ taza ajonjolí tostado (con caramelo)

Preparación:

  • Rebana el queso panela a tu gusto, marínalo con el aceite de oliva, romero y cilantro.
  • Asa el queso panela en una plancha o sartén y espolvorea sal y pimienta.
  • Vinagreta: Licua todos los ingredientes de la vinagreta, si es necesario usa un poco de agua.
  • Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón, agrega el aderezo, coloca los trozos de queso encima y salpícalo con el ajonjolí.

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