Ensalada campesina con aderezo de jamaica


Ingredientes (2 porciones):

  • 100 g de lechuga italiana
  • 100 g de lechuga sangría
  • 80 g de germen de alfalfa
  • 100 g de pepino
  • 60 g de zanahoria
  • 220 g de pechuga de pollo
  • 20 g de jitomate cherry
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 16 ml de jugo Maggi
  • Tomillo, mejorana, laurel, comino, pimienta

Para el aderezo de jamaica

  • 10 g de jengibre fresco
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 10 g de jamaica
  • 100 g de azúcar
  • 240 mI de agua

Preparación:

Para el aderezo de jamaica:

Hierve la fior de jamaica por 5 min y cuela.

Pica finamente el jengibre, ponlo en un sartén con aceite de oliva y dora.

Incorpora el concentrado de jamaica  y azúcar y hierve a fuego lento hasta que tome consistencia de miel.

Para la ensalada:

Mezcla en un bol el vinagre de manzana, aceite de oliva, tomillo, mejorana, laurel, comino, sal, pimienta y jugo Maggi.

Marina las pechugas de pollo en esta mezcla por 5 mín. Trocea las lechugas  y colocalas en un plato extendido.

Pela y ralla las zanahorias colócalas alrededor de la ensalada. Agrega el germen de soya y los jitomates cherry. Pasa la pechuga marinada por una sartén y cuando esté cocida, rebánala y colócala sobre la ensalada. Sirve el aderezo de jamaica aparte.

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