Enchiladas Suizas.



Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cebolla, picada.
  • 1 diente de ajo
  • 5 piezas de jitomates, en trozos
  • 1 taza de agua (240 ml)
  • 2  latas de media crema (225 g c/u)
  • 1 paquete de queso crema (190 g)
  • 2 cubos de concentrado de tomate con pollo.
  • 2 cucharadas de aceite caliente
  • 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
  • 2 piezas de pechuga de pollo, cocidas y deshebradas.
  • 150 g de queso tipo manchego, rallado.

Preparación:

  • Calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo y el jitomate. Deja enfríar y licualo con el agua, la media crema, el queso crema y el concentrado de tomante con pollo.
  • Cuela la salsa y fríela con las 2 cucharadas de aceite; mezcla perfectamente y deja cocina por 5 minutos más.
  • Rellena las tortillas con el pollo y acomódalas en un refractario. Bañalas con la salsa de jitomate y espolvorea el queso ; tapa el recipiente con plástico adherente hasta que se derrita el queso.
  • Sirve de inmediato.

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