Enchiladas de mole oaxaqueño


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Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de tomate saladet en cubos
  • 2 cucharaditas de ajonjolí
  • 1 taza de carne de res picada con cuchillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de cerveza
  • 1/3 taza de queso cotija rallado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 tazas de mole oaxaqueño
  • 2 cucharaditas de ajonjolí
  • 1/3 taza de queso cotija rallado
  • ½ cebolla morada en aros
  • 2 cucharadas de tomate rojo
  • 1 cucharadita de pimienta.

Preparación:

  • En una cacerola el calienta aceite, sofríe la cebolla y tomate. Agrega ajonjolí, la carne, pimienta, cocina 5 minutos y añade la cerveza, sal, pimienta y queso cotija.
  • Calienta las tortillas, rellénalas con la carne. Enrolla y baña con el mole.
  • Decora con ajonjolí, rodajas de cebolla, tomate picado y queso rallado.

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