Empanadas de atun con almendras. | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 20 discos para empanadas comerciales
• 2 latas de atún en agua, escurridas
• 1/4 de taza de almendras picadas
• 2 jitomates picados
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 1/4 de taza de aceitunas finamente picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

• En una cacerola con aceite acitrona la cebolla, agrega el atún desmenuzado y el jitomate; sazona y cocina 5 minutos a fuego medio.
• Añade las almendras, el perejil y las aceitunas y cocina 10 minutos más o hasta que el guiso quede casi seco; retira y deja enfriar.
• Reparte el relleno entre los discos, unta un poco de agua en las orillas de la masa, dobla y presiona con un tenedor para sellar las empanadas.
• Fríelas en una cacerola con 1 aceite casi hirviendo hasta que estén cocjdas y doradas por .ambos lados; escurre el exceso de grasa.

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