Empanadas Argentinas

Hoy exploraremos el apasionante mundo de las "Empanadas Argentinas" de carne, un auténtico manjar argentino que ha conquistado paladares en todo el país. Las empanadas son un ícono culinario en Argentina y su receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, fusionando la influencia española con el toque distintivo de la región. En este viaje gastronómico, aprenderemos a preparar estas deliciosas empanadas siguiendo una receta tradicional, y también descubriremos algunas variantes y métodos de cocción. ¡Así que ponte el delantal y acompáñanos en esta aventura culinaria!

1. Orígenes e Historia de las Empanadas en Argentina

Las empanadas tienen una rica historia que se remonta a tiempos antiguos y se han extendido por todo el mundo. En el caso de Argentina, estas delicias llegaron de la mano de los colonizadores españoles durante la época colonial. A lo largo de los años, los argentinos adoptaron y adaptaron esta preparación para dar origen a las famosas "Empanadas Criollas".

Las empanadas argentinas criollas se caracterizan por su deliciosa masa, generalmente frita, y una suculenta mezcla de carne, cebolla, pimientos, especias y otros ingredientes que le confieren un sabor inigualable.

2. Ingredientes para la Filling (Relleno)

La preparación del relleno es una parte crucial para lograr unas empanadas criollas exquisitas. Aquí están los ingredientes necesarios:

• 500 g de carne picada de res (puede usar carne de ternera o mezcla de cerdo y ternera)
• 500 g de cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 65 g de grasa de res fundida (también conocida como sebo)
• Especias secas como: pimentón molido, comino y ají molido
• Aceitunas verdes y huevos duros (opcional)
• Pasas (opcional)

3. Preparación del Relleno

Ahora, pasemos a preparar el relleno de nuestras empanadas criollas:

3.1. Preparación de las Verduras

• Pique finamente las cebollas y el pimiento rojo, retirando las semillas y la parte blanca del pimiento para evitar un sabor amargo.
• En una sartén grande, derrita la grasa de res a fuego medio.

3.2. Sofreír y Condimentar

• Agregue la carne picada a la sartén y mézclela con las cebollas y el pimiento. Sofría hasta que la carne cambie de color.
• Añada sal al gusto para ayudar a que las cebollas suelten su jugo y se mezclen los sabores.
• Luego, agregue las especias secas: una cucharadita de orégano seco, media cucharadita de comino molido y media cucharadita de ají molido. Revuelva bien.
• Si lo desea, puede añadir un cucharón de caldo de carne para dar más sabor y jugosidad a la mezcla.

3.3. Ajustar el Sabor y Enfriar

• Pruebe la mezcla y ajuste la sal y las especias según su preferencia.
• Retire la sartén del fuego y deje enfriar completamente. Al enfriarse, los sabores se intensificarán, lo que mejorará el sabor del relleno.

4. Preparación de la Masa

El siguiente paso es preparar la masa para nuestras empanadas criollas. Aquí tienes los ingredientes:

• 500 g de harina común
• 75 g de grasa de res fundida
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de agua caliente

4.1. Mezclar y Amasar

• Coloque la harina en una superficie de trabajo y forme un hueco en el centro.
• En el hueco, agregue una cucharadita de sal disuelta en agua caliente y la grasa de res fundida.
• Comience a mezclar gradualmente los ingredientes con las manos hasta que la masa esté bien humedecida.
• Amase la masa hasta obtener una textura homogénea y suave.

4.2. Reposo de la Masa

• Divida la masa en dos partes y forme dos cilindros.
• Corte cada cilindro en 12 trozos para obtener un total de 24 porciones de masa.
• Forme bolitas con cada porción y aplánelas ligeramente.
• Deje reposar las bolitas de masa durante al menos 10 minutos para que se relajen.

5. Armado y Cocción de las Empanadas Argentinas

Llegamos a la fase final de nuestra preparación, ¡el armado y la cocción de las empanadas criollas!

5.1. Rellenar y Cerrar

• Estire cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
• Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
• Agregue una aceituna y un trozo de huevo duro (y pasas si lo prefiere).
• Doble la masa por la mitad para formar una media luna y presione los bordes con los dedos para cerrarlas. También puede usar un tenedor para decorar los bordes.

5.2. Opciones de Cocción

Las empanadas criollas se pueden cocinar de diferentes formas:

• Fritas: Caliente suficiente aceite en una sartén y fría las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
• Horneadas: Coloque las empanadas en una bandeja para horno y hornéelas hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Asadas: Cocine las empanadas en una parrilla o barbacoa para darles un sabor ahumado.

Video preparación empanadas argentinas

En el siguiente video podemos ver como preparar esta deliciosas empanadas criollas argentinas paso a paso, seguro que te quedan sabrosas.

Conclusiones

¡Felicitaciones! Ahora tienes la receta para preparar auténticas "Empanadas Argentinas Criollas" de carne, un manjar que te transportará directamente a los sabores tradicionales de Argentina. La combinación de una deliciosa masa

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