Dobladitas de cerdo con molito de cacahuate.



Ingredientes:

  • Tortillas de maíz
  • 1/4 kg. de carne de cerdo, cocida y deshebrada.
  • 100 gr. de cacahuate
  • 4 chiles morita
  • 3 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 tza. de caldo de pollo
  • 1/2 cdita de canela en polvo
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • En una sartén con un poco de aceite freír las tortillas, por ambos lados sin dejarlas demasiado tiempo en el aceite para que no se hagan duras.
  • Retirar con la carne de cerdo deshebrada.

Para el molito de cacahuate:

  • En una sartén con aceite freír los cacahuates a baja temperatura cuidando que no se quemen.
  • Aparte, en otra sartén freír los chiles rápidamente para evitar que se quemen y se amarguen.
  • En una plancha asar la cebolla, los jitomates y el ajo.
  • En una licuadora moler las verduras asadas, los cacahuates, los chiles con un poco de caldo de pollo para que se licúen bien.
  • Verter lo molido en una cacerola con un poquito de aceite, sazonar con sal, canela y ajustar la consistencia con más caldo de pollo si  es que lo requiere.
  • Bañar las dobladitas co la salsa.

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