Dip de granos de elote


dip1ngredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla morada finamente picada
  • 2 tazas de granos de elote amarillo
  • 1 pieza de queso crema
  • 2 cucharadas de caldillo de chile chipotle
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua
  • 4 chiles anchos
  • 3 hojitas de epazote
  • 10 tostadas de maíz o totopos

Preparación:

  • En un sartén caliente vierte el aceite, saltea el ajo, la cebolla, los granos de elote, y deja dorar por 2 minutos, continúa a fuego medio por unos minutos y agrega el queso crema, el caldillo de chipotle, el jugo de limón, sal, pimienta y mezcla bien.

  • Pasa a la licuadora, licua con un poco de agua, añade el epazote y sirve en un recipiente pequeño.
  • Para los crujientes, limpia los chiles anchos corta en triángulos, coloca en un charola y lleva al horno para dorar. Acompaña con tostadas y/o crujientes de chile ancho.

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