Curry de pollo


currydepolloIngredientes (para 4 porciones):

  • 2 semillas de cardamomo
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 3 clavos de olor
  • 1 cucharada de semillas de fenugreco
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 6 chiles jalapeños picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cebolla rebanada
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas rebanadas
  • 1 tomate rojo picado
  • 1 cucharada de tallos de cilantro
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 chile de árbol seco
  • 1 pechuga de pollo en cubos
  • 1 cucharada de semillas de fenugreco trituradas
  • 2 semillas de cardamomo machacadas
  • 3 clavos de olor
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de curry rojo
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 hoja de plátano
  • 4 cucharadas grandes de arroz Bastami cocido

Preparación:

  • Currry de Pollo: Machaca en un mortero o molcajete el cardamomo, jengibre, las semillas de fenugreco, ajo, chiles, agrega un poco de aceite de oliva, las cebollas, comino y sal.
  • En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega mantequilla, saltea las cebollas, el tomate, los tallos de cilantro, sal y pimienta y el chile de árbol. Permite que la cebolla se suavice.
  • Mezcla con los ingredientes que machacaste en el mortero y agrega los cubos de pollo, las diferentes semillas, el curry, el yogurt y la leche de coco.
  • Tapa y cocina a fuego lente hasta que el pollo esté suave y totalmente cocido. Sirve bien caliente sobre hoja de plátano y acompaña con arroz bastami cocido.

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