Curry de pavo con berenjena


Pavo con berenjenas

Ingredientes (4 porciones):

  • 2 chorritos de aceite de girasol
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 berenjena pequeña (de 225 g)
  • 225 g de pechuga de pavo, deshuesada y sin piel
  • 2 zanahorias de 175 g cada una
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de cilantro

Preparación:

Pica la cebolla y muele las cucharaditas de comino y de cilantro.

Quítale el tallo a la berenjena y córtala en dados pequeños, al igual que la pechuga de pavo.

Pela y trocea las zanahorias. Calienta una cacerola antiadherente grande y vierte el aceite.

Saltea la cebolla, el ajo y el chile removiendo durante 2 minutos. Incorpora todas las especias y sigue salteando, sin dejar de remover, durante 2 minutos más.

Añade la berenjena y la carne y sofríe todo, removiendo durante 5 minutos hasta que la carne esté bien dorada.

Incorpora la zanahoria y el pimiento, remueve y agrega el caldo. Llévala a ebullición, tapa la cacerola y deja cocer el caldo a fuego lento entre 20 y 25 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Espolvorea el curry y decora con el cilantro.

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  1. Recetas de Cocina

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