Crujiente con mermelada de platanos y dátiles. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 2 kg. de plátanos
• 500 g. de dátiles
• el jugo de 3 limones
• 500 ml. (1/2 litro) de agua

Para el crujiente:

• 300 g. de harina
• 130 g. de mantequilla
• 70 g. de agua
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

• Prepara primero la mermelada. Pela los plátanos y deshuesa los dátiles. Vierte el agua en una olla al fuego e incorpora los plátanos troceados, los dátiles y el jugo de los limones. Deja hervir el conjunto durante unos 45 minutos.

• Mezcla bien todos los ingredientes indicados para elaborar los crujientes, amasando un poco con las manos, pero no demasiado, ya que esta pasta se endurece.

• Obten una masa homogénea y envuelve en un film transparente para que no forme corteza y deja que repose en el refrigerador como mínimo 2 horas.

• Desenvuelve la masa y ponía sobre un trozo grande de film transparente para que no se pegue a la mesa al estirarla; cubre con más film y estira con el rodillo hasta dejarla en una lámina muy fina.

• Corta la masa en porciones rectangulares de unos 7×3 cm. y colócalas en la charola del horno sobre un trozo de papel sulfurizado. Cuece en e horno precalentado a 170° C, hasta que estén tostaditas. Antes de terminar la cocción, baja la temperatura a 150° C. Sirve los crujientes con la mermelada.

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