Crujiente con mermelada de platanos y dátiles. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar


Ingredientes (para 4 personas):
- 2 kg. de plátanos
- 500 g. de dátiles
- el jugo de 3 limones
- 500 ml. (1/2 litro) de agua
Para el crujiente:
- 300 g. de harina
- 130 g. de mantequilla
- 70 g. de agua
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
- Prepara primero la mermelada. Pela los plátanos y deshuesa los dátiles. Vierte el agua en una olla al fuego e incorpora los plátanos troceados, los dátiles y el jugo de los limones. Deja hervir el conjunto durante unos 45 minutos.
- Mezcla bien todos los ingredientes indicados para elaborar los crujientes, amasando un poco con las manos, pero no demasiado, ya que esta pasta se endurece.
- Obten una masa homogénea y envuelve en un film transparente para que no forme corteza y deja que repose en el refrigerador como mínimo 2 horas.
- Desenvuelve la masa y ponía sobre un trozo grande de film transparente para que no se pegue a la mesa al estirarla; cubre con más film y estira con el rodillo hasta dejarla en una lámina muy fina.
- Corta la masa en porciones rectangulares de unos 7×3 cm. y colócalas en la charola del horno sobre un trozo de papel sulfurizado. Cuece en e horno precalentado a 170° C, hasta que estén tostaditas. Antes de terminar la cocción, baja la temperatura a 150° C. Sirve los crujientes con la mermelada.
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