Croquetas de salmón


Ingredientes (para 4 personas):

  • 50 g harina
  • 50 g mantequilla
  • 250 ml leche
  • 250 ml caldo de pescado
  • 250 g salmón fresco ( sin piel y sin espinas )
  • 1 cucharada perejil picado
  • sal y pimienta
  • harina
  • 1 huevo batido
  • 50 pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Rehogar la harina en una sartén con mantequilla. Incorporar la leche y el caldo calientes, poco a poco, y removiendo sin parar, hasta que espese.

  • Agregar el salmón, el perejil, salpimentar y verter en una fuente amplia. Tapar con papel film evitando la cámara de aire, dejar enfriar y reservar en el frigorífico
  • Cuando la masa haya cocido cuerpo, dar forma de croquetas y rebozar ligeramente en harina. Pasar por huevo batido, pan rallado y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Dejar escurriendo sobre papel de cocina. Servir

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