Crepas de jamón, queso y champiñones


crepas de jamon

Ingredientes (para 4 porciones):

Masa para crepas:

  • 2 huevos
  • 1 taza de harina integral
  • ¾ taza de leche
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • ½ taza de aceite de maíz

Relleno:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla morada fileteada
  • 2 tazas de champiñones lavados y picados muy fino
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de tallos de cilantro picados
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1 taza de jamón de pechuga de pavo en cuadritos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Aceite en aerosol
  • 12 crepas
  • 1 taza de queso gruyere, rallado

Para acompañar:

  • 2 tazas de lechugas mixtas de tu elección
  • 1 tomate rojo rebanado

Preparación:

  • Para la Masa: mezcla en un tazón todos los ingredientes, hasta que se integren y deja reposar 15 minutos. Calienta aceite en un sartén y vacía un par de cucharadas de la masa para crepas, deja en el sartén hasta que las orillas se sequen y dale vuelta para que se cueza del otro lado.
  • Relleno: calienta el aceite en un sartén y agrega el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, coloca los champiñones y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, agrega el cilantro y pimienta.
  • En un tazón mezcla el jamón y el queso gruyere, agrega los champiñones e incorpora todo. Rellena las crepas calienta un par de minutos y sirve acompañado de vegetales frescos.

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