Crepas de flor de calabaza y salsa de poblano


crepas

Ingredientes (para 6 porciones):

Relleno:

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolla en cubos
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 3 tazas de flor de calabaza limpia y picada
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 12 crepas integrales chicas (compradas)

Salsa de poblano:

  • 3 chiles poblanos, asados y desvenados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/3 taza de crema
  • 5 hojas de epazote
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

  • Para el relleno: calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega los champiñones y la flor de calabaza, cocina hasta que pierdan totalmente el líquido. Fija el sabor con sal y pimienta.
  • Calienta las crepas y rellénalas con la mezcla de champiñones.
  • Para la salsa: licua los chiles con el epazote, la crema y el caldo de pollo. Sazona con pimienta, colócala en una olla y deja que hierva.
  • Sirve las crepas rellenas en un refractario, baña con la salsa de poblano, agrega el queso rallado, cebolla morada y perejil.
  • Calienta cubierto con plástico en el horno de microondas, alrededor de 5 minutos y sirve de inmediato.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh