Crema Fría de Esparragos con Caviar de Mújol. | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 1 lata de 500 g. de espárragos blancos
• 7 bote pequeño de caviar de mújol
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 vaso de crema líquida
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• unas ramitas de cebollino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Abre la lata de espárragos, viértelos con su jugo en la licuadora hasta obtener una crema lisa y sin hebras.

• Añade una pizca de sal y de pimienta, incorpora la crema líquida y vuelve a licuar hasta que quede bien lisa y sin grumos. Enfría en el refrigerador un mínimo de 30 minutos.

• Retira la corteza de las rebanadas de pan, aplástalas con un rodillo de pastelería y corta por la mitad para obtener dos triángulos. Coloca sobre la charola del horno cubierta con papel sulfurizado, úntalas con aceite por los dos lados y tuesta en el horno a 180° C, durante 6 u 8 minutos hasta que estén doradas.

• Lava el cebollino, sécalo y pícalo. Sirve la crema bien fría en cuencos individuales y lleva a la mesa junto con el caviar y las tostadas.

• Se pueden utilizar daditos de pan tostado o frito. También se puede sustituir e cebollino por perejil picado con una puntita de ajo fresco y e caviar por unos fletes de anchoa picados.

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