Crema de nueces y pimientos


Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 g nueces tostadas
  • 3 rebanadas pan
  • 3 pimientos rojos
  • 1 diente ajo
  • limón ( zumo y cascara)
  • 1 ramita perejil
  • 1 ramita hojas de menta
  • sal
  • 1 dl aceite de oliva extra virgen
  • 50 g pistachos
  • 50 g piñones

Preparación:

  • Triturar las nueces y el pan en un recipiente amplio. Agregar los pimientos, el ajo pelado, la guindilla, el zumo y la cáscara del limón. Volver a triturar todo el conjunto hasta conseguir una pasta fina.

  • Incorporar las hierbas aromáticas, la sal y el aceite, gradualmente y sin parar de batir. Añadir los pistachos picados, mezclar y verter en un recipiente. Reservar 2 horas en el frigorífico para que se mezclen los aromas.
  • Tostar los piñones en una sartén caliente. Mezclar la crema con la mitad de los piñones y esparcir el resto por encima. Se sirve como un entrante o aperitivo, acompañado con diferentes panecillos. Consejo: Esta crema de nueces y pimientos acompaña muy bien los platos de pescado azul

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