Crema de coliflor con bacalao


cremadecoliflor

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 tajadas de bacalao desalado.
  • 400 gramos de coliflor.
  • 4 patatas medianas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 ramillete de perejil.
  • Sal.

Preparación:

  • En un cazo damos un hervor con un poco de agua a las tajadas de bacalao desalado.
  • En un minuto las sacamos del agua de cocción, teniendo en cuenta que el bacalao debe quedar jugoso.
  • Cuando esté frío separamos con mucho cuidado las láminas y las reservamos. Limpiamos la coliflor, la cortamos en ramilletes y la cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos.
  • Una vez cocida, reservamos unos ramilletes pequeños para la guarnición. Mezclamos el resto de los ramilletes con un vaso de caldo de cocción, 2 decilitros de nata liquida, las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo dorado previamente en una sartén.
  • Trituramos la mezcla con un poco de sal, ponemos a cocinar hasta que espese ligeramente y volvemos a triturar hasta conseguir una crema fina.
  • Acompañamos de unas láminas de bacalao con un poco de aceite de oliva, un ramillete de coliflor cocido espolvoreado de pimentón dulce y perejil.

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