Crema de Calabazas | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 1 kilo de calabaza.
• 100 gramos de margarina.
• 1 cebolleta fresca.
• ½ litro de agua.
• 4 cucharadas de harina.
• ¼ litro de leche.
• 1 yema de huevo.
• Sal.
• Una pizca de pimienta blanca.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.
• Derretimos la mitad de la margarina en una cazuela y freímos en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras (corte en juliana), durante unos 10 minutos.
• Añadimos el agua y dejamos que hierva hasta que la calabaza esté tierna.
• Dejamos enfriar ligeramente y pasamos por un pasapurés con un poco de leche.
• Derretimos el resto de la margarina y mezclamos con la harina.
• Cocemos durante 1 minuto y añadimos la calabaza triturada.
• Añadimos el resto de la leche poco a poco y dejamos hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
• Salpimentamos la crema de calabaza.
• Justo antes de servir, añadimos la yema del huevo y removemos enérgicamente para refinar el sabor de la crema y colocamos la cazuela en el fuego sin dejar que vuelva a hervir para evitar que cuaje la yema

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