Crema de ajos y champiñones. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 500 g. de champiñones frescos (o en conserva) enteros o laminados
• 2 manojos de ajos tienos
• 4 vasos de caldo de carne
• 1 vaso de leche evaporada
• 2 cucharadas de harina para cocinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal y un ramito de hierbas aromaticas.

Preparación:

• Limpiar los champiñones con un trapo húmedo y trocearlos.
• Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos y reservar.
• Rehogar lentamente en un poco de aceite caliente los champiñones y los ajos para después.
• Diluir la harina en un poco de clado frío e incorporar al resto del caldo.
• Cocerlo al fuego y, cuando este caliente, añadir los champiñones y los ajos.
• Triturarlo todo, salpimentar al gusto y añadir a continuación la leche evaporada, removiendo bien con la atidora de mano para que no queden grumos.
• Servir caliente, aderezado por encima con una pizca de perejil.

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