Crema de ajo blanco con uvas.


cremaIngredientes (para 4 personas):

* 1 l de agua o caldo vegetal ligero
* 1 diente ajo grande
* 125 g almendras crudas y peladas
* 100 g miga de pan blanco (seco)
* 1 dl aceite de oliva virgen
* 2 cucharadas buen vinagre de vino
* sal
* 1 racimo uvas moscatel
* zumo limón

Preparación:

1.- Remojar la miga de pan con un poco de caldo media hora antes de la preparación. Mientras, pelar el ajo, comprobar que las almendras no tengan ninguna piel Y triturar conjuntamente en una picadora hasta lograr un puré. Poner el puré en un robot de cocina.

2.- Añadir el puré de almendras, el aceite, el vinagre, la sal y emulsionar. Añadir poco a poco el caldo. Guardar la crema resultante en la nevera tres horas antes de consumirla.

3.- Pelar las uvas y abrirlas por la mitad para despepitarlas. Colocarlas en un cuenco con agua y zumo de limón. Escurrir y secarlas antes de utilizar. Remover el ajo blanco y servirlo en cuencos individuales de loza con las uvas encima.

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