Crema catalana de cajeta


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Ingredientes:

  • ½ litro de leche
  • 4 ramas de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 1 sobre de polvo para flan
  • 250 grs. de azúcar mascabado
  • 250 grs. de harina integral
  • Dulce de leche al gusto
  • Azúcar mascabado para decorar
  • Cáscara de limón para decorar

Preparación:

  • Calienta a fuego lento la leche con la cáscara de limón y la canela y cuando empiece a hervir retírala del fuego. Ahora en un tazón pon las yemas de huevo, el azúcar, la harina, la fécula de arroz y ½ taza de la leche previamente hervida. Haz la crema y pásala por un colador. Esa crema, ya colada, se mezcla con el resto de la leche. Sigue cocinando sin dejar de revolver hasta que esté espesa.
  • Vuelve a hacer la cocción a fuego lento y vierte la crema en moldes individuales o en un molde grande si lo deseas. Espolvorea el resto del azúcar y con la ayuda de un soplete quema el azúcar. Decora con azúcar y cáscaras de limón.

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  1. jun

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