Cordero a la miel con cuscús.



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 paletilla de cordero de 1.200 kg.
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de jengibre fresco picada
  • la piel de 1/2 limón en juliana
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharada de almendras molidas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta
  • 1 paquete de cus-cus.

Preparacioón:

  • Cortar el cordero en trozos, sazonarlos y dorarlos en el aceite caliente en una cazuela grande.
  • Añadir el jengibre, la miel, el ajo, el palito y el polvo de canela y las cebollas cortadas en aros finos. Cubrir a ras de agua y cocer una hora a fuego suave.
  • Escaldar la piel del limón y añadirla a la carne, junto con las almendras, 15 minutos antes de finalizar la cocción. Cuando la carne esté tierna, sacarla y reservarla al calor.
  • Reducir la salsa cociéndola a fuego vivo y verterla sobre la carne.
  • Mojar el cuscús con agua y, cuando se ablande, templarlo al fuego.
  • Servir el cordero cubierto con su salsa sobre el cuscús.

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