Conos y tortas del recalentado


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Ingredientes (para 6 porciones):

  • ¼ taza de agua
  • ½ kilo de romeritos
  • ½ kilo de bacalao ya preparado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete de tortillas de harina grandes
  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 chiles serranos picados
  • 2 jitomates picados
  • 1 kilo de pavo del recalentado
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 1 lechuga limpia y desinfectada
  • ½ jitomate en rebanadas
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 panes chapata
  • ½ taza de mostaza
  • Palillos
  • Papel aluminio

Preparación:

  • Calienta el bacalao y los romeritos con un poco de agua para que no estén tan secos, si es necesario agrega un poco de aceite de oliva.
  • Forma conos grandes con las tortillas, fija con un palillo, coloca una bolita de papel aluminio en el centro y hornéalas.
  • Cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva, los chiles serranos, el jitomate y el pavo desmenuzado.
  • Retira el papel aluminio y los palillos de las tortillas y rellena con rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y bacalao o romeritos para formar los conos.
  • Parte el pan chapata por la mitad, unta con la mayonesa y mostaza, llénalos de pavo y decora con lechuga.

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