Conejo con judias.


conejoconjudiasIngredientes (para 4 personas):

  • 200 g judías
  • 1 rama apio
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo cebolla
  • 1 hoja laurel
  • 1 kg conejo troceado
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 ramillete hierbas aromáticas
  • 200 ml vino blanco
  • 400 ml  caldo de verduras
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Poner las judías en agua 12 horas antes de su utilización. Escurrir y ponerlas a cocer en una olla cubiertas con agua con sal y el apio. la zanahoria. la cebolla y la hoja de laurel.

  • Calentar una cacerola de barro amplia con el aceite. incorporar el conejo y dorar por los dos lados. espolvorear con las hiervas aromáticas. salpimentar. regar con el vino y dejar hacer unos minutos. Incorporar el cado y cocer durante 15 minutos más.
  • Cuando las judías estén casi cocidas incorporar a la cazuela del conejo y cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar del fuego. dejar reposar unos minutos y servir.

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