Conchas con almejas


conchasalmejas

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 350 g conchas u otra pasta
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 ramas perejil
  • 2 dientes ajo
  • 50 ml aceite de oliva
  • 400 g almejas
  • 100 ml vino blanco
  • 1 manojo hierbas aromáticas ( perejil, apio, salvia, ect)
  • aceite de oliva para freír
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Disponer las almejas en un cuenco cubiertas con agua con sal dos horas antes de su utilización.
  • Escurrir bien y lavar. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que este aldente, retirar del fuego, escurrir, mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Pelar y picar la cebolla, el perejil y el diente de ajo. Estofar las verduras en una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar las almejas escurrida, regar con el vino, tapar y dejar cocer hasta que las almejas se abran completamente. Incorporar la pasta a la sartén, mezclar bien y retirar del fuego.
  • Lavar y secar bien las hojas aromáticas, calentar una sartén con abundante aceite de oliva, incorporar las hojas y freír con cuidado durante unos segundos.
  • Retirar de la sartén y reservar sobre papel absorbente.Servir la pasta con las almejas y coronar con el crujiente de hiervas aromáticas.

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